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廚師機使用最新摘要

  • 博世 MUMX 30廚師機使用總結(優點|建議)
    MUMX 30 廚師機從到手到使用有半個月左右的時間了,期間做的最多的是面包和蛋糕,當然廚師機的功能遠不止這些,除了西式料理,很多中式料理也會用到廚師機。這些天使用下來,我覺得廚師機最大的優點在于快速、便捷、高效、省力省心。特別是如果處理大份量的食材,廚師機是有絕對優勢的,這是普通的面包機、料理機所不能實現的。另外創新性的技術智能感控功能真的非常厲害,系統可以自動識別打發狀態,而且精準無誤,讓烘焙小白也能輕松應對so easy!“全能廚師機”的稱號實至名歸。如果硬要說不足之處,那就是電源線太短了每次都要接拖線板,還有就是配件太貴 另外再談談購買建議,lz在買廚師機之前,家里有個面包機和有加熱功能的破壁機,開頭說了lz很喜歡下廚,所以建議跟我一樣喜歡烘焙、做飯、下廚,而且是作為興趣愛好長期進行下去的朋友,可以跳開這些一步到位購買一臺品質比較不錯的廚師機。lz因為之前沒有預見到會有那么多的需求,所以走了一點點彎路,如果家里沒有破壁機,lz就不買MUMX 30,直接買個MUMX 50 ,多一個耐急冷/熱玻璃攪拌杯,比MUMX 30貴4、5百塊錢,而lz家的破壁機去年雙11時買來也要1000多一點了。所以如果有長期需求的,建議跳過入門款直接一步到位,值得入手。最后,感謝觀看下次見 " 閱讀全文
  • 凱伍德 KVL6000T廚師機使用總結(攪拌頭|打蛋器|搓粉器|K字槳|噪音)
    凱伍德KVL6000T原裝配件只有三個攪拌頭:打蛋器、K字槳、搓粉器(和面槳)?;A的功能也就這三種了,一個個來介紹吧。▼官方展示的運行軌跡為“行星軌跡攪拌法”,即攪拌槳自身沿一個方向旋轉,連接口卻沿相反的方向旋轉,這樣能夠更充分的攪拌物料。1、打蛋器▼凱伍德的打蛋器做工真心好,無論是鋼絲的粗細、數量,還是大小,都比之前的要好。底部打蛋頭為不銹鋼材質,頂部的防濺擋板為鑄鋁材質,拿在手里很有質感。▼底部的鋼絲為多層次設計,幫助打入更多的空氣。蘑菇型的造型,貼合盆壁四周,打發均勻。▼看一下運行軌跡,與盆壁的接觸很均勻,確保每個方位都能打發到。2、搓粉器▼搓粉器的用料依舊十足,和面鉤的造型為貼合盆壁設計,能更好的卷入面團,充分攪拌,材質為鑄鋁金屬。搓粉器頂部防濺蓋的設計十分貼心,向上半開的造型,既可以防止面團纏繞進入頂部的機器接口,又可以防止頂部的黑泥黑屑掉落到打蛋盆內。▼看看旋轉軌跡,在實際使用中,對于面團的纏繞和攪拌還是十分給力的。3、K字槳▼K字槳的造型是KW的專有設計,一面的邊緣為圓弧造型,另一面的邊緣則為薄邊造型,側面看有著特殊的角度,能更好的打發和攪拌物料。▼運行軌跡轉啊轉,保證每個角度都能打發到,打發黃油和攪拌肉餡的時候非常均勻。4、噪音Kenwood Chef Sense廚師機最讓我看中的更新部分就是它更新了電機,擁有了更大的功率,卻變為更小的聲音,在保證效率的前提下,降低了運作時的噪音。說真的,KMC510的噪音真是不小呢……Chef Sense最直觀的感受就是聲音不刺耳了,雖然最大檔也挺響,但是很柔和,不會感到刺耳難受。▼chef sense在最低檔時的聲音僅為74分貝,不會感受到什么聲響。(抱歉沒有專業的設備,只能用APP粗略的測試了)▼第三檔時的噪音為82分貝,最高檔時為88分貝,在耳朵可以承受的程度。(我用相同的APP重新測了一次510的噪音,最高檔為93分貝。)5、配件凱伍德的廚師機可以擴充20多種配件,在上一篇KMC510的測評中,我有詳細解釋每種配件的用途,我自己買了壓面機、絞肉機和冰激凌機三種配件。略可惜的是KMC510的配件無法與Chef Sense通用,需要另外再買了……本來想把壓面機和絞肉機也曬個單的,然而樓主懶癌末期……希望今年能寫出來!立個flag!這里不再重復贅述了,可以參見我上一篇測評,以及之前發的冰激凌機帖。 美食演示1、打蛋槳打發測試為了測試蛋白的打發情況,我制作了一個圣誕樹根蛋糕卷,詳細的食譜可以看這里。 使用廚師機想要打發出穩定細膩的蛋白,需要注意,打發的速度要從低速→高速→低速的順序來進行,先把蛋白倒入打蛋盆中,開3檔打發至魚眼粗泡狀態,加入第一次白砂糖。再轉為高速打發至細膩發白的狀態時,加入第二次細砂糖??梢钥吹?,在最高速打發時,廚師機還是有點晃動的,可能由于我底下墊了高低不平的木板,如果放在平底上,情況會好一些。當蛋白變得有光澤、紋路清晰時,加入第三次細砂糖,打發一會可以停下看看狀態是否達到需要的程度??梢钥吹?,此時蛋白已經達到濕性發泡狀態,提起打蛋頭呈小彎鉤狀,但蛋白的周圍還有一些大小氣泡,如果再用高速打發,很有可能會打發過頭。所以,需要用到我上文說的flod慢速翻拌檔,進行最后的氣泡整理階段。flod慢速翻拌檔會以極慢的速度,慢慢卷入四周的大氣泡,使蛋白變得細膩有光澤??纯创虬l成果,沒有大氣泡如絲滑般細膩。這個功能不僅用于分蛋蛋白打發,在全蛋海綿蛋糕打發時,也可以在打發的最后階段進行氣泡整理。最后的成品~~請不要再說像邪惡不明物體了 還做了個紅絲絨蛋糕,想要知道做法的可以留言,下次寫一篇做法~2、最小打發計量測試這臺廚師機官方說最少可以1個雞蛋的量打發,這對于家庭制作來說,簡直太方便啦~~所以我測試了一下是否能打起來。我制作了一個蘑菇蛋白霜,50g 蛋白(一個雞蛋55g,差不多是一個蛋的量)+70g 細砂糖分三次加入,全程開最高速打發,由于蛋白霜的含糖量很高,所以要耗時20分鐘左右,如果手持打蛋器打的話,真是要手酸了。打發的結果是成功的~制作了一排小蘑菇~~詳細制作方法可以看之前的文章~~在淡奶油的打發測試中,非常迅速的就打到紋路清晰的8分發狀態了,快得有點措手不及。很多新手剛開始用廚師機真的很容易打過頭,這個時候凱伍德全新的啟動按鈕就發揮出功能了,無論在幾檔運行,只要關閉啟動按鈕,就會立即停止,方便隨時查看打發狀態~ 3、搓粉槳揉面效果測試有許多親在我下面留言,問我廚師機揉面需要幾分鐘,我想說面包面團的制作是不看時間,而是看面團狀態的,無論是揉面還是發酵,都沒有額定死的時間。這里我給大家一些參考數值,由于每個面粉的吸水性不同,面包的方子提供的液體量,都請減少20克后續慢慢加水調整狀態。1、先把粉類和液體加入廚師機中,開啟min檔,攪拌3分鐘和成一團。這一步是給你慢慢加水調整狀態的步驟,面團的最佳狀態應該是慢慢和成團,稍微有點濕潤粘底。不能過濕,整個面團攤在盆底(這時候可以加粉調整);也不能過干,無法和成團或整團都纏繞在攪拌槳上不粘底(此時可以加水調整)。2、當面粉和成面團時,調整到1檔,開始歡快的揉起來~~大概揉10分鐘左右,面團成為了光滑有彈性、拉扯不易斷的擴展階段時,就可以停止了。這一狀態很關鍵,黃油不能加早了,一定要揉到拉扯不易斷的狀態再加。就是下圖這個狀態,如果拉起面團容易斷,就繼續揉!時間只是參考,看狀態!3、加入黃油后,繼續開1檔揉,大概揉個8-10分鐘就能出膜了。此時為完全擴展階段。非常有韌性拉扯不易斷~~~接下來就是發酵、整形、二次發酵、烘烤的過程了,上個成品圖~~~制作了一個很火的奶酪包~~步驟就省略了,之前已經有很多值友po過了~關于掉黑粉,新買來的機器,剛開始幾次揉面,確實會有掉黑粉問題,不過不用擔心,凱伍德已經幫大家想到了,在揉面漿頂部有個碗型的塑料保護蓋,會接住落下的黑粉,多使用幾次后,掉粉情況就會好了~~4、K字漿攪拌功能測試在KMC510的測評帖中,我有用K字漿試做了抹茶磅蛋糕,測試K字漿的黃油打發狀態。K字漿在日常的運用中,除了打發黃油,還能進行攪拌。我試做了一個瑞典肉丸~~~決定肉丸是否Q彈有嚼勁,在和餡的時候都要用筷子朝一個方向攪拌,讓肉餡上筋,這里廚師機就派上用處啦~~準備好需要的食材統統倒入廚師機中,開啟1檔,攪拌5分鐘,讓肉餡上筋。除了做肉圓,還能和餃子餡等等~~打好的肉餡,不會松松垮垮的,很容易就搓成肉圓~~最后放入油鍋內炸熟,加入高湯熬煮,美味的瑞典肉丸就做好啦~~~" 閱讀全文
  • 凱膳怡 5KSM150PS 廚師機使用感受(蛋糕|配件)
    【食材】雞蛋5個(每個約50克左右)、低筋面粉85克、檸檬汁6克、牛奶53克、玉米油50克、細砂糖73克、鹽1克?!静襟E】1、烤箱預熱上下烤150度;2、蛋清蛋黃分離,蛋白提前放入冰箱冷凍到周邊有冰渣;3、牛奶和玉米油充分攪拌乳化好;4、低筋面粉過篩加入,用蛋抽攪拌均勻,看不到干粉即可,再加入蛋黃攪拌均勻;5、取出周邊有冰渣的蛋白,檸檬汁和鹽一開始就倒入蛋白打發,分三次加入細砂糖打發到小尖角;6、取一半蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻,再把面糊倒回到剩余的蛋白霜翻拌均勻;7、面糊倒入模具放入預熱好的烤箱中層;8、先上下145度烤25分鐘,再轉160度30分鐘,出爐后倒扣到烤網,涼透后脫模即可。  總結【使用心得】自從買了kitchenaid 5KSM150PS廚師機,做蛋糕就可以徹底解放雙手了,特別是做面包,再也不用為揉面和出膜擔憂了。而且櫻花粉萌出我的少女心,粉嫩的超好看。年中活動買廚師機還送了很多贈品,真的太劃算了,使用榨橙器配件還能喝到原汁原味的橙汁呢    閱讀全文
  • 凱伍德 KVC-7320S 廚師機使用總結(功能|功率|噪音|做工)
        7320S算是凱伍德次旗艦了,做工用料都很扎實,雖然說性價比不如博世的,但是用起來感受還是相當完美的~最近沒什么時間做好吃的,就隨便做了個面包...    功率沒的說,和點面毫無鴨梨,噪音的話低檔位挺安靜的,高檔位還是挺吵的,高速下金屬機身也壓不住,會跳- -這一點上不如博世的底下加吸盤的設計...                                                              △ 放個和面的視頻~                                                △面團揉得不錯~這里已經發好了..前面忘了拍- -                                                                     △分好面團                                                                         △再發一小下                                                                     △填入餡料包好~                                                   △這一步蛋液刷少了一點,不過還是可以的~                                                                       △ 撒上油酥總結    總結一下這貨的優缺點優點功能齊全,隨機雖然附件不多,但是基本應用足夠,另有二十多種可選附件滿足各種要求。做工、用料以及顏值都是上佳,金屬機身,鏡面拋光不銹鋼,各種細節都德味十足。攪拌效率非常高,做曲奇什么的低速擋三兩下就攪勻了,揉個面也是幾下子搞定。缺點    1.貴,機子本體暫且不提,各種功能附件也是相當的貴啊。(搬磚攢配件中...薪水冰淇淋桶)    2.底部沒有吸盤,大力揉面會跑- -    3.高速擋噪音有點大。    總的來說凱伍德7320S這款廚師機不負次旗艦的定位,做工和用料都對得起售價。以后做烘焙要方便多了~省時省力~" 閱讀全文
  • 科順廚師機使用總結(售后|功率|價位|強度)
    結合這次不算太成功的購物體驗對于想要買廚師機的朋友給幾個自己的建議:1、功率1000及以上。國產的功率最好選擇1000W以上的,國內的產品功率虛標嚴重,都成行業潛規則了,功率選大點就是假設虛標1000W實際打個8折還有800W呢,廚師機揉面關鍵點其實是要有大扭矩,好的廚師機,也可以說明機子的轉動系統及電機的應用都達到了高的要求。當然因為純是和面的廚師機不需要高速接口,反而更能在很低的功率下面達到良好的效果,不外乎采用低速高扭矩的電機或者高速電機、高傳動比。民用的也只能選大點了事了。2、整機能選金屬當然最好,不行就退而求其次選同價位下面重量盡量大的,無法看到內部,重量當然也是個很重的指標??吹胶芏嘣u論里面都有問到會不會晃的問題,這個我雖然只用過這么一個廚師機,但從廚師機的運動軌跡分析,不晃的機是肯定不存在的,只能說合理優化機架結構及從材料上面提高整機強度,能最大程度上面減少晃動范圍。當然按家用的使用頻率,最便宜的廚師機要想把機架晃到散架,那也是很久以后的事情了。3、打蛋盆盡理選有把手的。不管是從實用方面還是美觀方面考慮,當你的雙手沾點油脂的時候,又懶的去洗手的時候,把手還是能起很大作用的。4、揉面鉤、攪拌鉤、打蛋器能選不銹鋼的決不選鋁的,當然如果表面涂層處理夠牛,硬度能達到要求,其它材料也是可以選擇的。       寫在最后,觀點比較膚淺,如果能給需要的朋友那怕一點點幫助,也是對我花了大半天時間寫這篇文章的肯定。最后對于又給京東添了一件二手貨表示慊意,下定單的時候確實考慮不充分,相信中國制造總有一天會有走著世界前列的一天,國人都能用上便宜質優的商品。        對于京東的售后服務,我只想說夠快、夠給力!預報:等我體重減到69KG的時候,再來發一篇幾百元的跑步機值不值的買,拆解評測,當然你要問我69KG什么時候能到,有可能幾個星期,也有可能是幾個月,當然完全有也可能遙遙無期" 閱讀全文
  • 博世 58K20 粉色廚師機使用感受(顏值|感悟|功率)
    我一直沒發帖的原因除了懶,還有就是實在不知道怎么下手評測,好在牛人很多,各種教程評測也不是非看我的不可。就寫寫用了面包機,廚師機以后的一點感悟。算雞湯嗎?入烘焙坑那天起在張大媽簽到,今天第193天,半年多,還是個新新人,自認還算理智,但也還是買了兩個烤箱,各種工具,模具以及各類材料,一堆書。器材黨,投入的不算少,發的廚師機的開箱,所以對烘焙里類似廚師機這樣的大工具部分,說一說自己的一些感悟。不求贊同,只求勿噴,求同存異,世界和平。剛開始的時候,真正的小白,看到別人做的蛋糕面包,眼饞、羨慕。盼望自己也能逆襲。試過手揉了一個多小時,面團就還是那塊面團,什么膜,什么光滑的洞,還是不知所蹤。于是寄希望于工具。買了面包機,又敗了廚師機,作為輔助,它們確實都幫助我在一些容易失敗的地方走的更容易一些,起碼到目前為止,做的東西雖然有不滿意的,顏值不高的,但都不算太黑暗系。直到最近,嘗試著挑戰了一次手揉,慢慢開始試著脫離機器,上一張廚師機和手揉的對比圖,廚師機的面團是做吐司的,而且水量大;手工的面團做的甜面包,相對略干。所以,雖然手工的膜遠達不到大神們的級別,但起碼說明我最初忽略的一點,就是,手揉并不是說我做不到,只是在開始的時候我追求快速,捷徑,而沒有去嘗試。(好吧,這就是雞湯,沒有嘗試就永遠不知道自己可以做到。)一點感悟:在烘焙里,撇開蛋糕不談,面包這塊兒,和面的機器是個輔助,我覺得不管是面包機也好,廚師機也好,都不能完全的去模擬人手操作面團的狀態,再智能的機器也不能代替人手對面團的觸感和自己最直觀的感覺。專業的面包房,大功率的廚師機很容易出膜什么的,但是烘焙師傅卻很少見哪個不會手揉。因為通過自己最直觀的感受,才能更好的去判斷面團的狀態,積累經驗。而且,當你對面團的各種狀態都有了了解,用廚師機也更能得心應手。最后,放兩張最近做的面包圖,面團都是手揉的,自認味道不錯,整形敗筆,正在練習并期待逆襲 。" 閱讀全文
  • 博世 大師系列 MUMX50G 廚師機使用總結(配件|填料蓋|攪拌杯|切菜器)
    裝上了打蛋配件,直接插入推進,感覺咔擦卡住就可以了,就是拔出來的時候有點難,尤其是這個打蛋的,真怕把爪子搞彎。。。 裝上了填料蓋裝上了攪拌杯攪拌杯質感也很好,拆卸手感也不錯,完全沒有松垮感覺,模具精度高裝上了切菜器裝上和面鉤子,這個應該是最常用的一個配件了,注意機頭上面還有一個防油蓋裝上奶油攪拌頭全家福:總結:海淘過程還算順利,除了在德國放了半個多月沒動過窩,其他運輸環節還算不錯,最后開包之后箱子也比較完整,因為怕麻煩,所以選擇了包郵包稅,最后還是比較順心(因為實在沒有信心拼人品免稅 )德國人的做工真是沒的說,無論是接縫、軸的阻尼、按鈕的彈性、五金甚至塑料的卡位,都做得非常精細,手感特別棒,完全不用看說明書就能立即上手;50G相比20、30、40僅僅是功率提高和配件增加,如果不是像我這種喜歡買頂配的強迫癥,20G也完全夠用,20G請參考此篇:" 閱讀全文
  • 海氏HM770廚師機使用總結(打蛋頭|和面勾)
    從整機外觀體驗來看,給我印象最深的是顯示屏和三個升級的配件。話不多說,馬上試驗它到底好不好用!打蛋頭:相信玩過烘焙的朋友都知道,戚風的成敗最關鍵就是蛋白的打發,打蛋白或奶油等液體用的是打蛋籠。我放了5個蛋白,桶大所以顯得沒多少,這下不用擔心會飛濺。打發的時候先調慢速再調到6檔,高速將蛋白打散。糖粉分三次加入,分別在出現粗泡,細泡,紋路時加。出現紋路時,我換了4檔中速來打發。比于手動打蛋器打發,我覺得用這款廚師機打發,蛋清的打發接觸面更大,有利于加快成型,也不用像手持打蛋器時手忙腳亂地加糖,十分簡單輕松。打了大概2分鐘左右,來看一下這堅挺直立的小尖勾~整的來說,打發出來的蛋白挺細膩有光澤,而且屬于比較硬的狀態了。馬上分三次拌入面糊,因為打發到位,所以不容易消泡。倒入戚風模具中,震出氣泡。每次烤戚風,看著它在里面慢慢長大爬高,心情都會莫名興奮。來看一下倒扣脫模后的戚風,沒有縮腰,漂亮~切開看組織,細膩綿密,口感也很松軟。和面勾:做吐司和各種面包一定要把面團揉到完全階段,這很考驗廚師機的性能。來試試新機的揉面效果如何。用料:高筋面粉270g,雞蛋一個,細砂糖30g,煉乳30g,淡奶油35g,牛奶85g,奶粉25g,酵母3g,鹽3g,黃油20g;除黃油外材料按順序依次放入和面桶,鹽和糖對角放,不要接觸到酵母。開2檔攪拌約3分鐘,就可以看到面團已經混合成團。調3檔,設置定時8分鐘,揉至擴展階段。加入軟化的黃油后低速混合后,我把它調到3檔定時揉6分鐘。整個過程中,機子相對比較穩定,新款的和面勾似乎更好地揉壓面團。捏個面團看看狀態,輕松就能拉出光滑均勻的手套膜。揉到位的面團,發酵起來都感到格外的順利。放入烤箱調160度約45分鐘。放晾后撕開面包,可見拉絲,而且氣孔均勻。試完揉面后,我內心是激動的。如果你是烘焙新手,只要按方子做,我估計你也能輕松做出來??赡懿簧倥笥褜N師機有一定的誤解,認為廚師機通常只能玩烘焙時使用,但我想告訴你的是,廚師機做中式美食也有一手。我把之前買的壓面制面配件和絞肉配件拿了出來,順便試試用它做一份混沌面。用料:麥芯粉500g,鹽3g,雞蛋一個,水90g左右。廚師機開2檔位低速揉面15分鐘。放置10-15分鐘醒發,用搟面桿壓一下,送入壓面配件。剛使用制面配件壓面時,我調是8檔,看后面的效果,逐漸調小檔位。最后調成1檔,來看一下做出來的面片,很透薄。 閱讀全文
  • 海氏HM770廚師機使用總結(攪拌槳|噪音|揉面)
    由于廚師機標配了三種攪拌槳,所以我們分別來試用打發三種不同材料的效果。打蛋白————眾所周知,戚風的成敗最關鍵就是蛋白的打發,打蛋白或奶油等液體用的是打蛋籠??闯龃虻芭柚罅税?,四個蛋白,顯得只有一點點。打發的時候先調慢速再調到6檔,糖分次加入,不再像用手持打蛋器的時候手忙腳亂的加糖,十分的輕松省力。廚師機會有小噪音,但是可以接受,完全靜音不現實。打了8分多鐘,出來直立的小尖角。拌入蛋黃面糊后是很細膩不容易消泡的。來看看下圖我的成果,雖然被我脫模脫殘了,但高度喜人,足足9.5cm!多虧有打發到位的蛋白霜支撐,打發蛋白試用成功!其實對于廚師機,我最在意的就是揉面功能,做吐司一定要揉到完全階段,這時候廚師機的優勢就體現出來了,那這款海氏廚師機的揉面功能如何呢?一起來看~換上揉面勾,先放干性材料,放下機頭,調1檔,慢慢倒入濕性材料,至成團。揉面勾表面采用的特氟龍涂層,能帶起面團,但不沾面,很神奇。成團后調至2檔,揉面最大使用2檔就夠了,是不是很神奇,大概得益于機器的超大功率吧。沒一會兒就擴展了,加入軟化的黃油,再揉至完全,一共使用了23分鐘。這款廚師機真的是方便快捷,解放雙手!出膜效果杠杠的!我發現揉到位的面團,發酵起來也是格外的順手。揉面揉到位了,才能有效的發酵,面團產生筋膜了,才能支撐的住發酵時內部產生的氣體,做出的面包才蓬松、松軟。此次我做的重料淡奶油吐司,高度適宜,組織完美!用手撕開的組織,拉絲不成問題!用刀切開的組織,氣孔均勻,松軟。本次揉面功能的試用也完全成功?。╬s.之后我又用此廚師機同時揉過兩個吐司面團的量,很輕松就揉好了啊,同時做兩三個吐司不是夢?。┰囉眯牡迷囉猛炅巳N功能,我的內心是激動的,海氏廚師機沒有讓我失望,國產當自強,大家可以不要再迷戀昂貴的進口貨啦。優點:①價格實惠。大概只有進口機器1/5的價格。②做工精細,貨真價實。雖然價格低,但所用材料和做工都是無可挑剔的。③廚師機功率大,產出大。1200W的大功率,5.5L的大容量,一次打十幾個蛋也不成問題,一次出兩三個吐司也不成問題,我覺得挺適合做私房的朋友的,也適合家用,大家庭小家庭都適用。④噪音小。揉面用的2檔,聲音簡直可以用輕柔形容。后來我了解到原來此款廚師機采用了電機隔音罩設計,非常貼心的設計?、莅踩愿?。廚師機有過熱斷電保護功能,反正我用的時候完全沒有發熱的現象。缺點:廚師機的維修必須寄回去,但是這么重的廚師機運費都要好幾百吧!我沒嘗試過,我也不清楚! 總體來說,海氏HM770廚師機是一款性價比杠杠的產品,外觀大氣,功能強大的廚師機。想吃面包了,打開海氏HM770廚師機,不費吹灰之力一枚組織完美的大面包就出爐啦,簡直是我們烘焙愛好者的福音! 閱讀全文
  • 海氏HM740廚師機使用感受(攪拌|打發)
    現在讓我們做一款經典的毛毛蟲面包吧~它能夠將廚師機的三大功能全都測試一遍!首先,我們準備好揉面團的材料,分別是:高筋面粉270克,低筋面粉30克,自制酸奶100克,牛奶80克,雞蛋1個,糖50克,鹽3克,耐高糖酵母4克,黃油30克?!緮嚢桀^--揉面測試】把材料依次加入,可以中間挖個孔,最后放入酵母。我先來制作面包體,檔位設置1-2檔,選擇2分鐘定時。大概是因為1200W大功率,很快就能將面粉揉制成團。成團后調節至2-3檔位,時間8分鐘,面團就出筋了。8分鐘后,加入黃油繼續攪拌,繼續使用3-4檔位攪拌5分鐘左右。達到需要的擴展階段大約用了15分鐘左右。為了檢測一下這款廚師機揉面的效果,拉個手膜看看~大家可以看到,拉出來的手膜表面光滑,而且還挺透薄的,韌性較好。揉好面團之后,我們將盆子直接丟進發酵箱,或者取出找一個適合發酵的空間。發酵后的面團中間插個洞,不會回縮就成功了!然后將面團放回攪拌桶,使用1檔給面團排氣。我把面團均勻分成7份,每份80g,滾圓醒發15分鐘左右。搟壓圈好面團,進行二次發酵?!緮嚢桀^--攪拌測試】A字槳閃亮登場?,F在我要做的是毛毛蟲面包上面的條紋,材料如下:黃油50克,水100克,低粉60克,雞蛋兩個。將油和水燒開倒進攪拌桶燙面,晾涼后添加雞蛋液,記得分開三次添加,等待吸收之后再加下一次。我全程使用的都是1檔,使用最低速度就足夠將雞蛋液吸收進面糊了,而且面糊細膩有光澤。做好后,把面糊裝進裱花袋在二次發酵的面包條上擠出毛毛蟲的條紋??鞠漕A熱175攝氏度,上下火,20分鐘出爐?!敬虻邦^--打發測試】面包出爐之后晾涼就輪到打蛋籠了,我們需要使用到它的打發淡奶油功能。材料為:200g奶油+20g糖。200g的淡奶油,即使使用的是最高檔位也不飛濺,大概50秒就能搞定,很快哦~。在面包涼透之后就要將它從側面剖開,擠入淡奶油。怎么樣?經典款的毛毛蟲面包就完成了,是不是和你的童年款很像呢?評測總結外觀:   性價比:     閱讀全文
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